Comida e Bebidas
Inspirada pelo Norte de Portugal
Nuno Mendes, F&B Creative Director
Enraizado na Tradição
No The Largo, a comida é uma forma de cuidado. Começa nas paisagens e tradições do Norte de Portugal, e ganha vida através das pessoas que aqui cozinham, dos ingredientes em que confiamos e das memórias que moldam a nossa maneira de comer. São estas raízes que nos dão sentido e orientam tudo o que levamos à mesa.
Fazemos tudo com tempo e intenção. O pão é cozido todas as manhãs. As viennoiseries são dobradas à mão. Os gelados, caldos e conservas são preparados na cozinha, com uma atenção silenciosa aos detalhes. Não há atalhos para o conforto, nem substitutos para aquilo que é feito de raiz.
O menu segue as estações, mas também responde à curiosidade. Um prato pode nascer de algo provado numa viagem ou de uma conversa com alguém que se sentou connosco à mesa. A nossa cozinha não vive da performance mas sim da generosidade, da simplicidade e de um sentido de lugar que é, ao mesmo tempo, acolhedor e cheio de vida.
Histórias de Terra, Cultura e Ofício
O programa de vinhos do The Largo nasceu da amizade e de um amor partilhado pela descoberta. Ivo e Gabriel já faziam vinho juntos muito antes de o hotel abrir e a sua colaboração assenta na confiança, na intuição e no desejo de partilhar algo pessoal com quem atravessa as nossas portas.
A carta destaca os vinhos portugueses, com especial atenção ao Norte e a pequenos produtores que trabalham próximos da terra e levam uma profunda integridade ao seu ofício. Alguns são puristas. Outros arriscam. Todos fazem vinho com caráter e intenção. Com todos criámos e mantemos relações próximas.
As nossas seleções mudam com frequência. Não seguimos modas nem calendários. Novas garrafas entram quando fazem sentido — muitas vezes depois de uma longa conversa ou de uma visita. A carta é um registo vivo das pessoas que conhecemos e dos vinhos que nos tocaram. Cada garrafa é escolhida para oferecer mais do que sabor: traz consigo uma perspetiva, uma memória ou uma ligação a algo maior do que ela própria.
